Bollinger deține o impresionantă suprafață de 178 hectare de viță-de-vie, 85% din aceasta regăsindu-se în Grand Cru și Premier Cru. Majoritatea culturilor se regăsesc în satele principale Aÿ, Avenay, Louvois, Tauxières sau Verzenay, soiul predominant aici fiind Pinot Noir.